読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

己【おれ】

漫画、B級グルメ、東京ネタメインですが、基本的にノンジャンル。自由気まま風の吹くままお届けします。

【築地市場・井上】早朝5時から行列のできる立ち食いラーメン屋のチャーシューたっぷり中華そば

ラーメン 【東京】築地・湾岸・お台場 レトロ

f:id:thyself2005:20131005235314j:plain
築地市場にもこういうのでいいんだよ的なラーメン、ありました。

築地市場と言えば、世界最大規模の取引金額を誇る日本を代表する公設卸売市場の1つではありますが、質の高い生鮮品やいわゆる食堂棟のグルメが話題を呼び、近年では観光地としての側面も併せ持ちます。

そんな築地市場で1966年(昭和41年)の創業以来、メニューは中華そば1品のみの立ち食いスタイルをかたくなに守り続けるのが今回紹介する「井上」です。

築地市場駅から徒歩4分、行列のできる立ち食い中華そば屋「井上」

f:id:thyself2005:20131005235303j:plain
朝っぱらだとさすがに寒い築地市場前。

f:id:thyself2005:20131005235305j:plain
ターレットトラックを見ると市場に来たなーって実感します。

彼らの業務の邪魔にならないようにうまいこと避けたりしつつ散歩する、何だかシューティングゲームをプレイしているかのようです。

f:id:thyself2005:20131005235304j:plain
有名寿司店の行列は凄まじい。

日本人だけじゃなく普通に外国の方々も並んでいたりして、築地市場の知名度の高さが伺えますね。

f:id:thyself2005:20131005235306j:plain
そしてもんぜき通り沿いに店を構える「井上」もまた、

f:id:thyself2005:20131005235309j:plain
f:id:thyself2005:20131005235307j:plain
ご覧のように朝っぱらから行列ができていたりします。

訪れたのは土曜の朝で、世間だとお休みの人が多いからなんですかね、立ち食いスタイルで朝っぱらからこの行列は大したものとしか言いようがありません。

f:id:thyself2005:20131005235308j:plain
食べる人と連れがラーメンを持ってくるのを待つ人と、みんながみんな効率的に動こうとする様が興味深かったです。

並ぶ→金払う→受け取る→食べる。単純明快ルール

f:id:thyself2005:20131005235317j:plain
立ち食いかつ多くのお客さんでごった返すから各種調味料も雑然とした配置に。

f:id:thyself2005:20131005235310j:plain
丼に並々と注がれているスープもトレイがあれば安心して運べます。

f:id:thyself2005:20131005235320j:plain
店舗は調理スペースのみだから洗い場は存在せず、立ち食いエリアの付近でご覧のように対応しております。

要するに前に食べた人の残飯処理する様も拝めてしまうので、そういったのが気になる人は背を向けて食べるようにしましょう。

f:id:thyself2005:20131005235321j:plain
↑こんな風に。

閉店までの9時間以上、黙々と続けられる流れ作業

f:id:thyself2005:20131005235311j:plain
丼にタレとスープを張り、

f:id:thyself2005:20131005235312j:plain
茹で上がった麺、大きめに切られた黒豚チャーシューに、

f:id:thyself2005:20131005235313j:plain
メンマとネギを乗せたらはい完成。

1度に8杯と、他店の倍近くの量を仕上げる作業をひたすら繰り返す。
このシステマチックとも阿吽の呼吸ともとれる流れ作業が、1日に600杯以上売り上げ、築地市場の名物店と語られる所以ですね。

チャーシューメンと見間違えちゃう「井上」の中華そば

f:id:thyself2005:20131005235314j:plain
丼1杯に張られたあっさりスープに、チャーシュー、メンマ、ネギのシンプルトッピングがいい感じ。

f:id:thyself2005:20150320090811j:plain
【2015年3月20日追記】現在は1杯700円。それでも安い。

f:id:thyself2005:20131005235315j:plain
鶏ガラ、豚骨、日高昆布等の新鮮な食材でとられたスープは、個性的と言うよりは全体のバランスを重視して仕上げられたシンプルな味わい。

f:id:thyself2005:20131005235316j:plain
こぼすもんかと気をつけてても思いの外こぼしちゃうスープ。トレイに感謝。

f:id:thyself2005:20131005235319j:plain
細縮れ麺をチュルルンテュルルン啜ります。

いかにも主張している感じのラーメンと相反して、気づいたらまるでそこにあったかのような存在感。
狙ってこのスタイルにたどり着いたワケじゃないんだろうけど、「池袋西武屋上のかるかや」しかり、外で食べる麺類って自己主張弱め&どこか昔懐かしい方がしっくりくるように思えるから不思議です。

これから寒さも日増しに厳しくなって参りますが、家や店の中で食べる物も食欲の秋だからそりゃあウマイ、ウマイんだけれど、厚着して寒さをこらえつつハフハフしながら食べる楽しみも秋冬ならではの醍醐味って言えるのかな、豊洲新市場への移転で揺れ動く築地市場で今後どのようになって行くかは分かりませんが、大切にしたい東京ラーメンです。

店舗情報

店名 築地井上
住所 東京都中央区築地4-9-16(地図
電話番号 03-3542-0620
営業時間 4:30~13:30
定休日 日曜日・祝日、市場休市日
最寄駅 築地市場駅、築地駅

おとなの週末 SPECIAL EDITION 最後の築地 (おとなの週末SPECIAL EDITION)

おとなの週末 SPECIAL EDITION 最後の築地 (おとなの週末SPECIAL EDITION)