ラーメンもとうとうフグで出汁を取る時代になりました。
バブル景気を象徴するキーワードとしてしばしば挙げられる「ザギンでグーフー」は、バブルがとうに崩壊した今ではほとんど耳にする機会こそなくなりましたが、それでも銀座でフグを口にすることはおれみたいな庶民にとって高嶺の花であることに変わりありません。
「いつの日か大枚はたいてザギンでグーフーを堪能しまくってやる！そんなグフフな未来を実現してやるんだ……」
そう思い続けてきたものの、まるで叶いそうもない現実に神様も情けをかけてくださったのかことが功を奏したのか、3月31日（木）にオープンしたばかりの「東急プラザ銀座」に、なんと世界初となるふぐ出汁ラーメンが食べられるお店が誕生したとのことなので、足取りも軽やかに行って参りました。
- 2016年3月31日、数寄屋橋交差点の一角にどでんとオープンした「東急プラザ銀座」
- カウンター7席、テーブル18席の計25席。温かみのある木の優しさに包まれた銀座「ふぐだし潮 八代目けいすけ」
- 麺類の最低価格は1杯1,000円。銀座「ふぐだし潮 八代目けいすけ」のメニュー一覧
- 一口目から押し寄せる怒涛のフグ風味。銀座「ふぐだし潮 八代目けいすけ」のふぐだし潮らーめん
- あえて残したラーメンスープを焼き石ドボンで再加熱。銀座「ふぐだし潮 八代目けいすけ」〆のフグ茶漬け
- 店舗情報
2016年3月31日、数寄屋橋交差点の一角にどでんとオープンした「東急プラザ銀座」
こちらは日本一の宝くじ売り場としてもおなじみの「西銀座チャンスセンター」なんかがある一角で、
そのまんま回れ左すると「東急プラザ銀座」がございます。
東芝ビルの跡地に誕生した「東急プラザ銀座」は銀座最大級の大型商業施設で、地下2階から地上11階までの全13フロアから成り、日本初上陸となる新業態を含む全125店舗が軒を連ねるのだとか。
ちなみに「東急プラザ銀座」だとザがダブって言いづらいので「東急プラザギン」って言い改めた方がいいんじゃないか？いや、きっとそんなことをほざく自分の考えが改めさせられる気がビシビシと伝わってきたので、ささやかな抵抗？としてここに「東急プラザギン」と2回に渡って披露しておきます。プラザギン（3回目）の方が少なくとも男心はくすぐるんじゃないかと思うんだ…きっとね……。
銀座はいっつも大抵混雑してますけれども、入場制限をかけるあたり、世間の注目もさぞ高いってもんなんでしょうね。
目当てのラーメン専門店「ふぐだし潮（うしお） 八代目けいすけ」があるギンチカマルシェ（B2F～B1F）に入るだけでも並んだんだから。
地下への階段にたどり着くまで10分くらい並び、
地下2階には「けいすけ」以外にも12の飲食店がありますが、フグ出汁の注目度は高いのか、店頭には行列ができており、こちらでも並ぶことと相成りました。
カウンター7席、テーブル18席の計25席。温かみのある木の優しさに包まれた銀座「ふぐだし潮 八代目けいすけ」
日本一辛い黄金一味や柚子七味などのカスターセットも和テイストで固めつつ、でもグラスはあえて真空断熱タンブラーを採用。外しのテクニックってヤツでしょうか。
それでもカウンターの上に重ねられた特注の丼はいかにも高級仕様。
麺類の最低価格は1杯1,000円。銀座「ふぐだし潮 八代目けいすけ」のメニュー一覧
本来のザギンでグーフー価格に比べれば相当気軽に楽しめるものの、料金を知らずに訪れ皆さんがフググと唇を噛み締めなくて済むように、メニュー一覧表を載せておきます。
巣鴨の「Japanese Soba Noodles 蔦」が世界初のミシュラン1つ星を獲得したこともありラーメンの地位は確実に向上しつつありますが、それでもデフォルトで1杯1,000円、極み（いわゆる全部乗せ）のお茶漬けセットにすると最大2,000円超えが果たして世間にどう受け入れられるのか、ある意味見ものと言えますかね。
麺類
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| ふぐだし潮らーめん | 1,000円 |
| ふぐだし潮らーめん お茶漬けセット | 1,400円 |
| ふぐだし潮らーめん 美味玉たまり漬け入り | 1,150円 |
| ふぐだし潮らーめん 美味玉入り お茶漬けセット | 1,550円 |
| ふぐだし潮らーめん 極み | 1,550円 |
| ふぐだし潮らーめん 極み お茶漬けセット | 1,950円 |
| ふぐだし醤油らーめん | 1,100円 |
| ふぐだし醤油らーめん お茶漬けセット | 1,500円 |
| ふぐだし醤油らーめん 美味玉たまり漬け入り | 1,250円 |
| ふぐだし醤油らーめん 美味玉入り お茶漬けセット | 1,650円 |
| ふぐだし醤油らーめん 極み | 1,650円 |
| ふぐだし醤油らーめん 極み お茶漬けセット | 2,050円 |
トッピング類
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| 穂先メンマ | 100円 |
| 美味玉たまり漬け | 150円 |
| 替え玉 | 150円 |
| 四万十のり | 200円 |
| 昆布〆ふぐ（2枚） | 200円 |
| イベリコ豚のチャーシュー（1枚） | 200円 |
| ふぐ茶漬け | 400円 |
| ふぐ唐揚げ（3ヶ） | 800円 |
| トッピング定期券 | 300円 |
ドリンク類
| 商品名 | 価格 |
|---|---|
| ペプシコーラ | 250円 |
| オレンジジュース | 250円 |
| ウーロン茶 | 250円 |
| ジンジャエール | 250円 |
| エビス ビール | 550円 |
一口目から押し寄せる怒涛のフグ風味。銀座「ふぐだし潮 八代目けいすけ」のふぐだし潮らーめん
上品な鍋を彷彿とさせる彩り鮮やかなビジュアル。
オープン特典の美味玉以外に、具材は昆布〆のフグ、穂先メンマ、桜型の生麩、白菜、大葉、刻み青ネギに柚子皮。
お好みで使うべしなすだちと柚子胡椒が小皿でちょこんと。
塩味スープだと赤のレンゲと同化しちゃってますけどね、
ズビビビフグッ！グビビビフグッ！！
……あー、1杯のラーメンでこれほどのもんと向き合える時代になっちまいましたか…。
フグの風味を引き立てるために天然塩と沖縄の海水塩を組み合わせた塩ダレを使っているとのことですが、塩ラーメンじゃなくて潮らーめんと謳うことがしっくり来る、そんな滋味豊かな1杯。
フグの骨を半分は焼き、もう半分は焼かずに出汁を取ることで、香ばしさと奥深さを演出したそうで。
全粒粉を使用した自家製の中太麺。
適度なコシを残しつつもツルツルとした食感。意識せずともただただ持ち上げるだけで、はんなりフグ出汁塩スープの旨味をしっかりと口から舌、喉の奥へと誘ってくれます。
本来なら「おほう」とプニプニしたくなる味玉なんでしょうが、
それ以上にプニプニしたくなるフグの切り身がございますし、
染みた穂先メンマ、あと、白菜が実にいい仕事をしてくれて、
いともたやすく完食っすよ。
で、ラーメンだけの注文ならそのまんまスープも飲み干しはい終了って流れなんですが、せっかくのザギンでグーフーということで、フグ茶漬けで〆てみることに。
しかしまあ、丼のスープをご覧いただければ分かるように、フグってものっそいゼラチン質なんですね。煮こごりもうんまいワケだ。
あえて残したラーメンスープを焼き石ドボンで再加熱。銀座「ふぐだし潮 八代目けいすけ」〆のフグ茶漬け
ラーメンを食べ終えた後に「お茶漬け」とオーダーすることでスタッフの方が投入してくれます。
レンゲでドボン。
ジョジョジョジョジョ…！
ゴゴゴゴゴゴ…！
で、程なくして登場したお茶漬けセット。
普通のライスじゃなくフグ出汁の炊き込みご飯だからスープとの相性は抜群だし、注いでも味が薄まらない。
当たり前だけどそのまま食べてもフグッドですし、漬け物とワサビで口直ししつついただきますと。さり気なく追いフグされているのもポイント高いですね。
お茶漬け作り用の注ぎ口が設けられたオリジナルの丼を傾け、アツアツのスープを回しかけます。
トプトプトプッ、からの完成。
毎度おなじみのピンボケ。
でも、肝心のお味はボケ知らずで大丈夫。
フグ出汁のラーメンに炊き込みご飯、2度の昆布〆フグ。1,400円という値段は決して安くはないですが、長年夢見てきた自腹でグーフー、それも天下のザギンでグーフーが叶っちゃう現実、何とも心地いいじゃあーりませんか。
ご覧のとおり完食です！（汚いので今回もモザイク処理済み）
世界初とされるフグ出汁のラーメンはそれだけで話題性も充分。ラーメン業界って何かの食材やら技法やらがヒットすると後追いの風潮が実に顕著なんだけど、「八代目けいすけ」の成功の先にはフグラーメンが当たり前の世の中が待っていたりするんですかね。
日本の流行発信地・銀座において、和光の時計塔がそうであるように、フグ出汁ラーメンの行方を生温かく見守りたいと思います。
店舗情報
| 店名 | ふぐだし潮 八代目けいすけ |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B2F（地図） |
| 電話番号 | 03-6228-5033 |
| 営業時間 | 11:00～23:00（L.O.22:45） |
| 定休日 | 東急プラザ銀座休館日に準じる |
| 最寄駅 | 銀座駅、有楽町駅、日比谷駅 |
